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“方便面”为何又叫“伊面”

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  大家在超市里購买方便面的时候会看到恼朱味,有的方便面并不叫“方便面”恼朱味,而叫“伊面”恼朱味,这是为什么呢?    

原来这与清代书法家伊秉绶有关究渐座。伊秉绶(1754——1815)恼朱味,福建宁化人恼朱味,曾先后担任惠州知府和扬州知府究渐座。伊秉绶在担任扬州知府的时候恼朱味,由于他本人是书法家恼朱味,因此伊府经常会有一些文人墨客前来拜访恼朱味,而公务在身的伊秉绶时常来不及准备饭菜招待客人究渐座。    

为了不怠慢客人恼朱味,伊秉绶在一位麦姓大厨的帮助下恼朱味,发明了“伊面”这种方便食品:将鸡蛋面条用油炸之后保存起来恼朱味,待吃的时候将面条用高汤略煮一下恼朱味,然后加上佐料即可上桌招待客人究渐座。而佐料大多是鲜菇费锐耕、大虾费锐耕、牛肉等上等食材恼朱味,因此深受文人墨客的欢迎恼朱味,并逐渐流传到民间究渐座。所以恼朱味,今有人认为伊秉绶才是方便面的鼻祖恼朱味,而所谓的“方便面之父”安藤百福(华裔日本人)只是将制作“伊面”的方法加以改进而已究渐座。    

目前恼朱味,在广东和福建一些厂家所生产的方便面并不叫“方便面”而叫“伊面”恼朱味,如“三鲜伊面”“牛肉伊面”等究渐座。这就是有的方便面叫“伊面”的原因究渐座。

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