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厨斗

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  清朝乾隆年间恼朱味,黄淮府古砀县有两家饭店特别有名恼朱味,一个是城东汪家“醉仙楼”恼朱味,一个是城西刘家“会客居”究渐座。两家饭店生意十分兴隆恼朱味,掌柜都是大厨出身恼朱味,所做的菜各有特色恼朱味,因此名气不相上下究渐座。为了争得“第一”恼朱味,两家虽然表面上和和气气恼朱味,可暗地里却不停争斗恼朱味,怎奈两人水平在伯仲之间恼朱味,几年来谁也无法超越对方究渐座。

  这年元宵节刚过恼朱味,县太爷就召集全城有名气的饭店掌柜恼朱味,宣布三日之后恼朱味,在县衙门外举办一次厨艺大赛恼朱味,所有飯店都可派大厨参赛恼朱味,获胜的饭店不仅能获得县太爷亲笔题写的“首屈一指”的匾额恼朱味,还可以得到二百两银子的奖金究渐座。

  奖金虽少恼朱味,可名声事大恼朱味,“醉仙楼”掌柜汪春平暗暗下定决心恼朱味,无论如何恼朱味,这次一定要争得“第一”究渐座。他偷偷瞥了一眼“会客居”掌柜刘天领恼朱味,只见他双手紧握恼朱味,咬牙抿嘴恼朱味,做全力一搏状究渐座。看来恼朱味,这场厨艺大赛恼朱味,肯定是一场激烈地角逐究渐座。

  举办厨艺大赛恼朱味,在古砀县可是破天荒的事究渐座。自消息从县太爷口中传出后恼朱味,很快便成为百姓们茶余饭后的话题究渐座。

  从县衙回到家后恼朱味,汪春平就犯了愁究渐座。如果此次大赛恼朱味,他不幸败北的话恼朱味,那“醉仙楼”名声就会一落千丈恼朱味,达官贵人们吃饭恼朱味,谁愿意去“第二”的饭店呢?如何才能赢下“会客居”的刘天领呢?如果单从厨艺上看恼朱味,想赢他还真不容易究渐座。刘天领这个人他了解恼朱味,性格跟他一样恼朱味,争强好胜恼朱味,且厨艺精湛恼朱味,做的各种特色菜恼朱味,味道都不比他的差究渐座。为了“醉仙楼”的招牌恼朱味,汪春平决定舍下尊严和脸面恼朱味,找县太爷通融通融究渐座。

  赛事由县衙操办恼朱味,评委当然由县太爷指定恼朱味,如果县太爷说谁的厨艺好恼朱味,评委们谁还不跟着奉承?既然两人厨艺不相上下恼朱味,那菜味的高下就由评委说了算究渐座。普通老百姓如果有人不服恼朱味,就是尝了菜也分不出高低恼朱味,这样神不知鬼不觉就能赢得比赛究渐座。有了第一的金字招牌恼朱味,损失的银子很快就能补上来究渐座。

  这两天恼朱味,汪春平一边练习厨艺恼朱味,一边筹集银两究渐座。待一切准备停当恼朱味,比赛前的那天晚上恼朱味,他怀揣着一千两的银票去了县太爷的官邸究渐座。

  县太爷听了汪春平的来意恼朱味,面色一沉恼朱味,直言不讳地说道:“王掌柜恼朱味,你这是什么意思?公然行贿父母官恼朱味,如果本官上报朝廷恼朱味,你能担当的起吗?本官说过恼朱味,厨艺大赛恼朱味,凭本事获胜恼朱味,公平费锐耕、合理究渐座。你这样做恼朱味,坏了规矩恼朱味,即使胜了恼朱味,也胜之不武恼朱味,传扬出去恼朱味,让老百姓怎么看?赶紧收回你的银票究渐座。今日之事恼朱味,就当本官什么都没看到恼朱味,回去好好准备明日的比赛吧究渐座。”

  县太爷一番义正辞严的训斥恼朱味,让汪春平臊得满脸通红恼朱味,恨不得找个地洞钻进去究渐座。不等县太爷送客恼朱味,他急忙起身告辞究渐座。一路上恼朱味,汪春平思绪翻腾恼朱味,不少人说县太爷是贪官恼朱味,他现在说什么也不信究渐座。

  到家后恼朱味,汪春平在床上辗转反侧恼朱味,怎么也睡不着究渐座。县太爷如此清正廉明恼朱味,送钱的事会不会影响明日的比赛呢?

  2

  汪春平一夜没睡好究渐座。第二天起床恼朱味,满脸都是倦意恼朱味,匆匆吃过早饭恼朱味,他便带着厨具出发了究渐座。根据比赛规则恼朱味,第一天比两样——菜和汤恼朱味,食材和配料全部由县衙提供究渐座。

  赛场设在衙门外恼朱味,一字摆开了几口大锅究渐座。虽为时尚早恼朱味,但场地旁早已人山人海究渐座。看热闹的百姓分成两半恼朱味,一半支持汪家恼朱味,一半支持刘家究渐座。别的饭店自知不是对手恼朱味,也没人跟着凑热闹究渐座。

  时辰到了恼朱味,县太爷宣读了比赛规则:“今日赛程恼朱味,上下午各一场恼朱味,上午做菜恼朱味,下午炖汤究渐座。汤和菜都是本地特色风味恼朱味,每种做一道究渐座。至于做什么菜和汤恼朱味,须在本官处随机抽取恼朱味,抽到什么做什么恼朱味,每人抽一次究渐座。评委五人恼朱味,支持者多的为胜究渐座。”

  菜由汪春平先抽恼朱味,他忐忑不安走上前台究渐座。因为昨晚之事恼朱味,心中发虚恼朱味,可箭在弦上恼朱味,他不得不硬着头皮应战了究渐座。菜名出来了恼朱味,是“奶汁肥王鱼”究渐座。肥王鱼又名淮王鱼恼朱味,是淮河名产恼朱味,这道菜是淮南王刘安的最爱恼朱味,也是徽菜中一道名菜究渐座。这菜达官贵人喜欢吃恼朱味,汪春平常做恼朱味,他略微松了口气究渐座。

  选鱼费锐耕、备料费锐耕、生火费锐耕、炖煮恼朱味,汪春平一气呵成究渐座。“奶汁肥王鱼”要想做好恼朱味,除了配料之外恼朱味,还要注意两点:一是鱼要欢蹦乱跳恼朱味,二是炖煮火候究渐座。汪春平收敛心神恼朱味,按部就班地专心做菜究渐座。一个时辰后恼朱味,刘天领竟举手示意恼朱味,说菜已经做好了究渐座。汪春平心中暗喜恼朱味,这菜主要靠文火慢炖恼朱味,刘天领竟急于求成恼朱味,味道定会大打折扣究渐座。

  半个时辰后恼朱味,汪春平呈上菜肴究渐座。五位评委品尝后恼朱味,一致认为刘天领的“奶汁肥王鱼”更胜一筹究渐座。汪春平不服恼朱味,亲自品尝后恼朱味,不由得大惊失色究渐座。刘天领的鱼肉肥嫩细腻恼朱味,味道极鲜恼朱味,醇香无比恼朱味,况且汤浓似奶恼朱味,色泽鲜亮恼朱味,的确比他高出一截究渐座。

  汪春平懵了恼朱味,知道今日比赛很难取胜了究渐座。做“奶汁肥王鱼”恼朱味,他并没出什么差错恼朱味,刘天领为什么能做得更好呢?正疑惑时恼朱味,刘天领走过来恼朱味,抱拳道:“汪掌柜恼朱味,多蒙承让恼朱味,才让小弟胜了一局!”汪春平抑制住心中的慌乱恼朱味,小声问道:“刘兄恼朱味,你这菜里用了什么法宝?能否让在下败得心服口服?”

  刘天领并没隐瞒恼朱味,如实说出了原因究渐座。鱼肉鲜嫩醇香恼朱味,是因为菜里点了几滴上等好酒恼朱味,至于熬的时间短恼朱味,那是因为比赛用的是新锅恼朱味,自然是比平时快了些究渐座。汪春平听后恼朱味,方才明白恼朱味,自己败在了墨守成规上究渐座。

  下午的汤赛恼朱味,刘天领抽到的是“中和汤”究渐座。此汤是徽菜名汤恼朱味,主要原料是豆腐费锐耕、虾米和香菇究渐座。虽然汪春平烧过好多次恼朱味,可这次因为背着沉重的思想包袱恼朱味,汤烧得一点也不顺手究渐座。熬汤要用文火慢炖恼朱味,汪春平几次出神恼朱味,差点把汤熬过了究渐座。

  两人的汤烧好了恼朱味,呈上去之后恼朱味,汪春平自认必败无疑究渐座。可不知什么原因恼朱味,刘天领烧的汤竟比他更差恼朱味,比分变成了一比一恼朱味,汪春平侥幸逃过一劫究渐座。

  最后一项比赛是做“白肉片”恼朱味,各自在家做好后恼朱味,第二天巳时带到衙门恼朱味,由评委最后决出胜负究渐座。

  3

  回家后恼朱味,汪春平身心俱疲究渐座。虽然嘴里不说恼朱味,可他心里明白恼朱味,第二场比赛是刘天领有意让他究渐座。可不管刘天领有什么目的恼朱味,他也不管了恼朱味,做好“白肉片”是当务之急究渐座。这“白肉片”乃是京菜中的一道名菜恼朱味,汪春平虽不常做恼朱味,可做法他是知道的究渐座。

  吃过晚饭恼朱味,汪春平马不停蹄恼朱味,精选上等五花肉二斤恼朱味,备好料后恼朱味,就开始做“白肉片”恼朱味,这次无论输赢恼朱味,定要竭尽全力究渐座。正文火炖肉时恼朱味,家丁来报恼朱味,门外有人求见恼朱味,说他有办法让“白肉片”做得更好吃究渐座。

  来人是京城的一名厨子恼朱味,现在县城一家饭店做大厨恼朱味,曾亲眼见过京城大厨做“白肉片”恼朱味,因敬仰汪春平恼朱味,特来相助究渐座。汪春平感激备至恼朱味,按照此人的方法恼朱味,精选一只活猪恼朱味,杀了之后整个放进大锅里煮恼朱味,因为这样做出来的“白肉片”才更好吃究渐座。

  汪春平半信半疑究渐座。待两种方法做出来的“白肉片”一对比恼朱味,煮全猪做出来的“白肉片”恼朱味,配上调好的酱后恼朱味,果然比肥而不腻费锐耕、瘦而不柴费锐耕、香烂可口的传统风味更好吃究渐座。

  第二天比赛恼朱味,刘天领用的还是老方法恼朱味,汪春平靠煮全猪的方法胜了他恼朱味,不仅获得匾额和奖金恼朱味,还得到一个光荣的任务究渐座。三天后恼朱味,皇上宠臣福康安去徽州恼朱味,途经古砀县恼朱味,因此人最爱吃“白肉片”恼朱味,就由他来烹饪究渐座。

  汪春平获胜恼朱味,吃饭的人云集“醉仙楼”恼朱味,一时间人满为患究渐座。汪春平感念刘天领的恩情恼朱味,早已没了当初争强好胜的想法恼朱味,不仅没说刘天领的坏话恼朱味,还推荐坐不下的客人去城西“会客居”吃饭究渐座。

  三天后的上午恼朱味,汪春平早早来到接待点究渐座。他听说福康安这个人爱耍威风恼朱味,對“白肉片”的味道特别计较恼朱味,如果不合他胃口恼朱味,大厨轻者治罪恼朱味,重者杀头恼朱味,因此丝毫不敢大意究渐座。

  一切准备停当后恼朱味,汪春平带着几个厨子耐心等待这福康安的到来究渐座。接到福康安到来的消息后恼朱味,他计算好最佳时间恼朱味,便开始煮肉费锐耕、调酱究渐座。

  午时恼朱味,肉锅中要加硝时恼朱味,汪春平怎么也找不到准备好的硝了究渐座。没有硝恼朱味,肉煮不烂恼朱味,“白肉片”肯定不好吃恼朱味,按照上菜时间恼朱味,再去找硝已经没有可能究渐座。汪春平面如土色恼朱味,急得像热锅上的蚂蚁般团团乱转究渐座。

  危急时刻恼朱味,一个人突然站了出来恼朱味,大声说道:“我有办法!”还没等众人反应过来恼朱味,他就一步跨上锅台恼朱味,松开裤带恼朱味,撒了一泡尿究渐座。汪春平看到此人举动恼朱味,浑身筛糠般地缓缓倒在地上究渐座。

  那人走过来恼朱味,扶起汪春平恼朱味,摘掉胡须恼朱味,理理头发恼朱味,安慰道:“汪兄恼朱味,莫怕恼朱味,硝的问题解决了究渐座。有人想暗算你恼朱味,他的阴谋不会得逞的究渐座。”汪春平缓过神来恼朱味,眼前之人竟是刘天领恼朱味,他刚才化了装恼朱味,自己只顾着煮肉恼朱味,没认出来究渐座。

  尿中含硝恼朱味,汪春平知道恼朱味,可福康安如若知道了真相恼朱味,后果不堪设想恼朱味,可现在只能走一步算一步了究渐座。

  “白肉片”按时端上去了恼朱味,汪春平胆战心惊地等待结果究渐座。饭后恼朱味,福康安传下话来恼朱味,说“白肉片”味道甚好恼朱味,赏下“绝佳厨艺”匾额一块究渐座。

  事后恼朱味,汪春平了解到事情的真相:厨艺大赛恼朱味,其实就是县太爷设置的一个圈套究渐座。不论哪家抢得第一恼朱味,都会被安排接待福康安恼朱味,他从中做手脚恼朱味,让人扮成厨子偷走硝恼朱味,然后借刀杀人恼朱味,饭店自然就落到他手里究渐座。好在县太爷有个贪杯的小舅子恼朱味,喝醉了就胡言乱语究渐座。刘天领虽说知道县太爷耍阴谋恼朱味,但并不清楚其中的细节恼朱味,于是心生一计恼朱味,故意输给汪春平恼朱味,还让“会客居”中京城来的厨子去帮忙究渐座。直到“白肉片”出锅时找不到硝恼朱味,他才明白县太爷诡计恼朱味,于是急中生智恼朱味,向肉锅里撒了泡尿究渐座。

  汪春平心有余悸地说道:“你就不怕假厨子告密吗?”刘天领呵呵一笑说:“福康安吃了掺尿的白肉片恼朱味,即使县太爷知道恼朱味,他怕福康安怪罪恼朱味,也不敢声张究渐座。”

  汪春平为答谢救命之恩恼朱味,亲手把福康安赏赐的匾额挂在“会客居”门口究渐座。从此两家再也不去争什么第一究渐座。县太爷有把柄在汪刘两家手中恼朱味,也不敢再打饭店的主意了究渐座。

Tags: 厨艺 评委

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